• Überbackener Spargel
    1 Prise Salz
    1 TL Zitronensaft
    2 l kochendes Wasser
    1 kg Spargel
    1 Prise Vollrohrzucker
    1 TL Öl
    1 EL Öl
    4 Eier
    schwarzer Pfeffer
    1 Msp. Muskatnuss
    Salz
    2 EL Dinkelmehl
    1 Prise Kurkuma
    100 g Parmesankäse
    1 EL Zitronensaft
    1 Prise Rosenpaprika
    1. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die Stangen schälen.
    2. Salz (W) und Zitronensaft (H) in einen Topf mit kochendem Wasser (F) geben und den Spargel (E) zufügen.
    3. Vollrohrzucker (E) und Öl (E) zugeben danach den Spargel etwa 5-8 Min. garen.
      Eine Gratinform mit Öl (E) ausstreichen.
    4. Die Eier (E) mit Pfeffer (M), Muskatnuss (M) und Salz (W) verquirlen.
    5. Mehl (H) und Kurkuma (F) miteinander vermischen und den Spargel (E) damit bestäuben.
    6. Spargel (E) in der Ei-Gewürzmasse (E/M/W), anschließend in Parmesankäse (W) wenden und nebeneinander in die Gratinform legen.
    7. Mit Zitronensaft (H) beträufeln und mit Rosenpaprika (F) bestäuben. Die restliche Ei-Gewürzmasse (E/M/W) darüber gießen und im Backofen etwa 12-15 Min. überbacken.